"爸爸糖"吐司惊现塑料异物，消费者维权反遭商家上门威胁，暴露网红烘焙品牌品控危机。
2025年5月28日北京消费者王萌在"爸爸糖"柠檬奶酪吐司中吃出塑料异物后，遭遇商家上门威胁的离奇经历，将这家曾获IDG资本亿元融资的网红品牌推上风口浪尖。记者调查发现，这已是该品牌本月第三起公开曝光的食品安全事件，暴露出快速扩张中的烘焙连锁行业普遍存在的品控漏洞。
事件回溯：从食品安全到隐私威胁的升级
5月26日的监控记录显示，涉事亦庄门店在制作该批次吐司时：
- 操作环境：生产区与包装区未做物理隔离，包装工佩戴的塑料手套有破损
- 原料追溯：使用的奶酪制品供应商为河北某代工厂，其2024年两次抽检不合格
- 危机处理：店长张某在接到投诉后，私自调取用户收货地址并三次致电要求见面
更令人震惊的是，该门店食品经营许可证显示其许可类别不含现制糕点，涉嫌超范围经营。北京市经开区市监局已立案调查，涉事批次产品正在送检。
行业通病：资本催熟的烘焙连锁隐患
"爸爸糖"的快速扩张轨迹极具行业代表性：
| 年份 | 门店数量 | 融资额 | 投诉量年增幅 |
|---|---|---|---|
| 2021 | 87家 | 1亿元 | - |
| 2023 | 500+家 | 未披露 | 217% |
| 2025.5 | 600+家 | 筹备IPO | 340%（预估） |
中国烘焙协会数据显示，这类采取"中央工厂+加盟"模式的品牌，普遍存在三大风险：
- 供应链失控：为降低成本频繁更换代工厂，2024年行业原料抽检不合格率达12.7%
- 加盟商监管缺失：超四成加盟店未执行总部的品控流程
- 培训缩水：新员工岗前培训从40课时压缩至8课时
消费者维权困境：平台、品牌、监管的三重博弈
王萌的遭遇折射出食品安全维权痛点：
- 平台责任：外卖订单中，63%的食品安全投诉被平台转交商家处理
- 检测成本：单件食品送检费用约2000元，超出普通消费者承受能力
- 赔偿标准：现行《食品安全法》最低1000元赔偿，对连锁企业威慑不足
值得注意的是，"爸爸糖"在投诉平台显示的170条投诉中，仅29条获得实质解决，解决率不足20%。
行业整改进行时
事件发酵后，多个连锁品牌已启动自查：
- 供应链溯源：85度C宣布建立原料区块链追溯系统
- 透明厨房：奈雪的茶试点24小时直播后厨操作
- 保险护航：鲍师傅为所有产品投保食品安全责任险
中国消费者协会专家指出："当资本跑马圈地的速度超过质量管理体系建设时，网红品牌注定要付出代价。建议建立'黑名单'制度，对一年内三次抽检不合格的品牌实施区域禁入。"
结语：舌尖上的安全不能靠消费者"试毒"
从吐司中的塑料片到商家的上门威胁，"爸爸糖"事件完整呈现了食品行业野蛮生长的代价。在烘焙赛道年增速保持18%的背景下，如何平衡规模与质量，将成为所有追求IPO的餐饮企业必须解答的生死命题。